回锅肉怎么做好吃?详细做法介绍

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回锅肉的特点是口味*特,色泽红亮,肥而不腻。很多人都很喜欢吃回锅肉,那么*锅怎么做好好吃呢?回锅肉的做法是什么呢?一起来学一学吧!

菜系及功效:川菜家常菜谱健脾开胃食谱

口味:微辣工艺:熟炒

回锅肉的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)400克

辅料:青椒100克

调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜(白皮)10克

回锅肉的特色:

菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。

教您回锅肉怎么做,如何做回锅肉才好吃

1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片;

2.将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形;

3.郫县豆瓣酱剁成蓉。

4.炒锅置中*上,放油烧热,下肉片略炒;

5.倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

回锅肉的制作要诀:

1.精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。

2.炒肉片时要旺*热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。

小帖士-健康提示:

此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。

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