水煎包做法是什么?怎么做好吃?

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水煎包,又叫水煎肉菜包、生煎馒头,是陕西省**的传统风味面类小吃,也是陕西风味小吃宴的品种之一,你知道怎样做水煎包吗?水煎包怎么做好吃?水煎包做法介绍,一起来看看吧!

烹调方法:拌、包、水油煎

味型:鲜香味、五香味

原料:面粉20kg,酵面7.5妇,净鲜肉8k,碱面250g,切碎青菜10k,净葱2.5k,酱油1.6k,五香粉100g,精盐750g,清油3kg,生姜30g,粉条5坛,碎豆腐3kg,料酒200g,香油500g。

怎样做水煎包:

1.和面:面粉用温水(冬季40℃、夏季20℃)11KG分几次倒入,和成面团,掺入酵面后揉匀,使其发酵。再将碱面用水化开,倒人发面中揉匀,备用。

2.制馅:粉条用热水泡发好后,捞出沥干水分,剁碎。生姜洗净去皮,剁成细末。大葱切碎;莲花白(或白萝卜)洗净后切碎,压去水分;猪肉绞碎后放入盒里,加清油500g、调和面、食盐、姜末、酱油、用力搅拌均匀,至肉油掺和后,再将葱花和压干的青菜一并放进肉里,拌匀。

3.包制:取出面一块,揉成圆长条,按定量标准揪成剂子,擀成小圆片,左手托住,将馅子包人,捏成饺子形(或圆形的包子)。

4.煎制:平底鏊锅里放少许油抹光,烧热;将包子整齐地排放锅内,用750g清水加少许面粉搅成稀面水,倒入锅里,加锅盖,小*煎至水已收干时,沿包子的空隙问淋人一些菜籽油,仍盖好锅盖,待煎至包子底焦黄发脆时,用铲子翻过,再稍炕一下,即可出锅。

风味特点:色泽金黄,大小均匀,皮酥馅嫩,鲜香浓郁,营养丰富,大众化小吃。

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