蒜蓉辣酱烧排骨是由蒜蓉、辣酱、排骨等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。那门蒜蓉辣酱烧排骨怎么做好吃呢?喜欢吃辣的朋友一起来看看吧!
所需食材
猪小排350g
色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、蒜蓉辣酱、白糖、小葱
制作方法
1、将排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片。
3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。
4、到入半汤勺料酒
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处
6、大*煮开后，加盖转小*焖20分钟左右，开盖转大*收浓汤汁，撒上葱花，出锅烹饪小技巧
1、排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
2、蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。这里用的是的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
3、调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以可适当加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。
