九园包子怎么样?做法是什么?

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“九园包子”起源于重庆**时期的 1931 年,享有中华名小吃、重庆***、重庆非物质文化遗产、中国**包子名店及中国特色包子等荣誉的“九园包子”,具有**的品牌塑造力和产品号召力。

“九园包子”历经近**,陪伴重庆人民与这座城共同成长。它起源于重庆**时期的 1931 年,在重庆城鱼市街(现在的较场口得意广场轻轨通风口前),享有中华名小吃、重庆***、重庆非物质文化遗产、中国**包子名店及中国特色包子等荣誉,是“老重庆”耳熟能详的食店。

九园包子的咸馅制法

去皮肋条肉1斤,干贝7克,味素5分之一克,香油5分之一克,净熟*腿30克,猪油75克,酱油5克,料酒5克,胡椒粉少许,大虾米15克,甜酱半克,精盐少许,口蘑8克,瘦肉1两,小葱5克,老姜一片

干贝洗净捞出盛入碟内,放老姜,小葱一节,用清水少许蒸耙后取出撕碎(葱姜扔掉哈)

大虾米洗净,用沸水泡涨;口蘑用沸水泡涨,洗净,切成薄片;*腿切豌豆粒那么大;瘦肉1两去筋,垂成绒;去皮肋条肉切成3.5厘米长,2厘米宽,3毫米左右的块。

锅烧热,下猪油,肉块,炒六成熟,放盐,大虾米,甜酱,酱油(3克)料酒,炒到9成熟哦,然后下干贝,口蘑,稍微炒下出锅。

然后把炒熟的肉剁成绿豆大的粒。

把肉茸,味素,胡椒粉,香油,*腿,葱花,酱油(2克),拌匀,加入上面的绿豆大小肉末拌匀。发面

特级面粉1斤加入冷水4两左右,面肥30克左右,饴糖60克,牛奶65克,揉匀。

发酵好后(如棉花状态)加入白糖30克,苏打半克(用做蛋糕的电子秤称。。)泡打粉半克,揉匀就可以用了。

面剂子的大小大概一个一两。面很软,手艺不好的还是不要试了哈。

包好后,放在已经开了的蒸笼上,旺*蒸6分钟。

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