桂花拉糕是哪里的小吃?怎么做好吃?

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不知道大家是否了解桂花拉糕呢?桂花拉糕是江南地区的传统小吃,可能很多人并不了解,但据说桂花拉糕味道甜糯,可以让人念念不忘,那么桂花糕怎么做呢?桂花拉糕做法是什么呢?下面我们就来看看吧!

桂花拉糕是哪里的小吃

桂花拉糕是江南地区传统的小吃,所以常见于上海、苏州等地,作为一道传统糕点,桂花拉糕也是十分具有特色的,据说沾盘沾筷但是不粘牙。

桂花拉糕拉糕相比糖年糕,口感更为柔软黏糯。糕点的软硬,无非是调整糯米粉和粘米粉(大米粉)的比例。糖年糕粘米和糯米之比通常在1:2-1:3。而拉糕,糯米粉比例至少在80%以上,甚至是纯糯米的。做桂花拉糕,要在糯米中掺一点点澄粉,以增加透明感。

“凡花之香者,或清或浓,不能两兼,**八月桂花……”。一碟应时应季的桂花拉糕上桌时**黏在盘底,翻转而不掉下。吃的时侯,筷子上先沾水,这样才能把粘的牢牢的拉糕夹起。难怪桂花拉糕有“粘盘、粘筷、不粘牙”之说。

桂花拉糕怎么做好吃

做法一

材料:糯米粉500g,砂糖300g,纯净水450g,糖桂花少许

做法:

1、水和糖放在一起搅匀,糖融化后,***全部倒入糯米粉里拌匀。

2、找个合适的盘,方的圆的都可以,铺上保鲜膜,刷一层油。

3、糕浆过筛入盘,厚度在一个指节左右,大约2.5厘米。

4、进蒸笼蒸40分钟。

5、糕蒸完后,趁热直接倒入糖桂花,糖桂花不要太多,不然会很甜。

6、盖保鲜膜,等糕凉透,改刀装盘即可。

做法二

材料:糯米粉500g,砂糖300g,纯净水450g,五粮液25g,糖桂花少许

做法:

1、水和糖放在一起,搅匀

2、糖融化后,***全部倒入糯米粉里,拌匀

3、倒入白酒

4、找个合适的盘,方的圆的都可以,铺上保鲜膜,刷一层油

5、糕浆过筛,厚度在一个指节左右,大约2.5厘米

6、进蒸笼蒸40分钟,糕蒸完后,趁热直接倒入糖桂花

7、盖保鲜膜,等糕凉透,改刀装盘

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