泡椒猪肝香辣诱人，鲜嫩可口，对于热爱美食的朋友来说**是不可错过的美味，为了干净卫生，吃内脏*好还是在家里吃，那么泡椒猪肝怎么做呢?做法步骤是什么呢?一起来看看泡椒猪肝的做法吧!
材料：
猪肝·300 克、泡椒·50 克、香葱·3 棵、生姜·1 小块
调料：
食用油·50 克、料酒·1 大匙、豆瓣酱·1 小匙
胡椒粉·1 小匙、精盐· 小匙、白糖· 小匙、味精· 小匙
做法：
1.将猪肝和生姜洗净切片，
2.泡椒、葱切段，
3.把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味，
4.锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。
特别提示：美味炒猪肝的6字要诀
1、油足：***倒入足量的油。
2、*旺：*候一定要够，这道菜不建议使用电磁炉，感觉*不够。
3、快速：这个菜，猪肝在油里炒制时间不超过2分钟。猪肝的蛋白质很容易受热变硬，任何炒猪肝都需要急*快炒的。
注意：猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水**下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要**浸没猪肝。
