潼南陈凉粉数双江陈凉粉*具特色，它起源于双江镇。陈凉粉已有100多年的制作历史，陈家后人陈中贵充分继承和发扬了**工艺，其制作的凉粉因其味道鲜美深受群众和游客喜爱。
潼南县素有制作凉粉的悠久历史，在嘉陵江、涪江流域享有盛誉，常常吸引途经潼南的旅客停车品尝，甚至重庆市、成都市的居民也常常委托熟人或亲戚捎带潼南凉粉。
2004年10月，一个特大喜讯传回潼南，在中国美食节暨*届重庆***锅文化节上，潼南名小吃陈凉粉荣获“消费者*喜爱的特色小吃”称号。在这个文化节上，陈凉粉的传人陈中贵，真是名利双收，他制作的陈凉粉大出风头，获得5位*********。
陈凉粉的制作以**白豌豆为主料，以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。
做法：
1、将白豌豆用井水浸泡，磨制成浆，用**工艺加工成凉粉状，切丝装盘。
2、用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的凉粉中而成。
