江米条是非常好吃的甜点，过年期间都会做的。很多人特别喜欢吃江米条。江米条味道可口，营养丰富。那么江米条怎么做是又脆又酥?
江米条怎么做是又脆又酥1、炸的时候小*、小*还是小*。
2、开始炸的时候千万别翻面，只需晃动锅就可以了，一直到微黄再用筷子拨动。
3、炸到金黄色就出锅，否则颜色就会变成焦黄色了，不好看也不好吃。
4.加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。
5.分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。
6.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小*慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
7.炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。
在家怎么做江米条
油炸做法一
材料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖适量，熟白芝麻适量。
做法：
1、将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖。
2、加入200克清水用大*将水与麦芽糖烧开。
3、取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌，再将剩下的1/3干粉放进去，用手揉成光滑的面团。
4、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片，切成约5mm~1cm左右的条状，用手分别将每个条搓成圆棍切成长短均匀的小段，约5cm左右。
5、锅中倒入适量油，凉油下入切好的小段，小*慢慢炸，随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。
6、看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小*从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。
7、接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关*，等油变温，再放进去。
8、捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖，再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。
9、将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。
小贴士：
1、加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。
2、分两次加入面粉，是使江米条口感酥脆的关键。
3、炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小*慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
4、炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。
做法二
材料：糯米粉150克，白糖20克，鸡蛋2只，白面50克，水适量，熟芝麻适量。
做法：
1、把糯米粉与普通面粉混合。
2、加入两只鸡蛋搅拌和面，活成光滑的面团，可适当醒一会面，几分钟就可以。
3、将面团放在面板上，擀成稍薄一点的面片，厚度跟面条差不多。
4、用刀切成长条，宽度和厚度差不多，然后切成大概三四厘米的段。
5、锅内放入油，小*，凉油下锅炸面条条，面条会膨胀变粗变长，炸成略深点的黄色就可以了。
6、锅里放适量水，加入白糖，小*熬糖到冒大泡泡变稠时，倒入炸好的江米条和芝麻，拌匀，出锅。
7、装入盘子晾凉，凉后可装入保鲜袋或者保鲜盒密封，避免受潮不脆。
小贴士：
1、和面时如果面团太稀，可逐渐加入少量糯米粉，擀面时也可撒些糯米粉防止沾在面板上。
2、吃不完要把装江米条的袋子扎上，要不就不脆了。
