鱼香茄子是一道美味的菜品。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，不少人都喜欢吃茄子，那么鱼香茄子怎么样?鱼香茄子做法是什么呢?
在生活中，许多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是在这里建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，当我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。
鱼香茄子做法
食材：
主料：圆茄子;尖椒。
调料：植物油、清水、豆瓣酱、盐、白糖、醋、黄酱、耗油、蒜末。
步骤：
1先将茄子去除根部，清洗干净，切成滚刀块，装盘备用;
2取一小碟，将碟内放入郫县豆瓣酱两勺，然后再加入醋、黄酱、耗油、白糖，调好后较均匀备用;
3将配料尖椒切成小丁，盛于小盘中备用，再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中;
4准备工作做好后，就开始进行下一步的炒菜工作，将适量油倒入锅内至6成熟，放入切好的茄子进行翻炒;
5继续翻炒锅内的茄子，一边炒一边加水，直至所有的小块都变的软些为止;
6等茄子都变软后，就可以进行下一步工序了，将备好的尖椒丁放入锅内翻炒，并且不断的翻炒至均匀;
7而后加入之前调好的酱料、盐，翻炒均匀;
8在出锅前再放入蒜末，炒均匀后出锅盛盘即可。
