过桥米线是云南的特色食物，面条软滑很有劲道，里面的配料也十分的丰富，。过桥米线味道浓郁鲜美，营养丰富，在全国各地都很受欢迎。那么在家怎么做过桥米线?过桥米线做法是什么呢?下面一起来看看吧!
过桥米线的做法
主料：米线300克、豆腐皮半张(大)、鱼豆腐30克、油麦菜一棵、黄豆芽150克、鹌鹑蛋6个、鱼丸30克、蟹柳30克
辅料：小葱少量、花椒油适量、辣椒油适量、浓汤宝2个、水适量
1.泡米线：锅里烧上水，水开后熄*，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它
2.备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件(可以添加自己喜欢的平常煮*锅吃的食材)
3.煮米线：泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分
4.锅里烧水(多一点水)，烧开后放入两个浓汤宝，浓汤宝散开后，保持大*，放入米线，30-40秒后捞起
5.过冷水后，拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的就不必放辣椒了)，搅拌均匀
6.煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入*锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，炒一下就可以捞出跟米线放一块
7.所有的菜和肉都煮完后熄*，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，*后滴上少许麻油和辣椒粉，齐活咯
8.盛出，就可以开吃啦
过桥米线怎么做好吃：
汤料：猪脊骨，新鲜鸡，干瑶柱，姜片，盐
米粉及配菜：米粉，煮熟鹌鹑蛋，鸡胸脯肉切片，牛肉切片，香菜，生菜，豆芽
做法：家常菜做法大全
1.猪脊骨，新鲜鸡斩块，除去血水后，加干瑶柱和姜片小*煲两个小时，加盐调味。
2.鸡肉切薄片，青菜们洗干净。米粉单*煮熟捞起过凉水备用。
3.鲜汤连汤带油用纱布过滤掉渣子备用。
4.吃之前，汤热到沸腾上桌，依次烫入肉片，米粉，青菜，鹌鹑蛋，搅拌均匀。
