小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。很多人都喜欢吃小炒肉，那么小炒肉怎么做好吃?
食材准备
主料：五花肉。
辅料：青红椒、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。
制作步骤
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
2、坐锅点*倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。
做法二
食材准备
五花肉300g，青红椒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，洋葱半个。
制作步骤
准备的材料有：五花肉250g 洋葱，姜，蒜头，青红尖椒
把五花肉切片，其他配菜切段备用
锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香
倒入五花肉煸炒出油
.煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐，翻炒均匀
下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味
翻炒至熟后，即可出锅
