苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。那么苦瓜炒蛋家常做法是什么?怎么做好吃?
用料
苦瓜 一根(300克) 鸡蛋 3个
做法
1. 苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净(这个是带给你苦感的东西)
2. 切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可
3. 烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温
4. 鸡蛋加少许盐和一勺清水打散
5. 烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出
6. 利用底油(也可以再加少许油)，倒入苦瓜翻炒片刻
7. *后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了
注意事项
1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分!
2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香
3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因
4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。
