酸菜鱼实际上是一道非常简单的家常菜，所需要的厨艺只是片鱼片而已，如今市场方便，买鱼的时候都可以切好，这样一来，就不想要自己切了，那么怎样做好吃的酸菜鱼?有什么要诀?下面一起来看看吧。
主料
鲜活草鱼1条(约1500g) 辅料鱼酸菜
半棵泡山椒5、6个 小米椒几个
青辣椒几个 配料盐1小勺
糖1小勺 料酒适量
胡椒粉1小勺 干淀粉1大勺
蛋清1个 葱姜适量
色拉油3大勺 酸辣口味煮
工艺半小时耗时普通难度
酸菜鱼的做法步骤
1.油下锅，葱姜爆锅，喜欢辣的可以加入干辣椒，然后加入酸菜大*炒至有酸菜的香味出来
2.如果喜欢老干妈酱，这时候可以加入两勺老干妈酱，炒香
3.加入水，喜欢泡椒的可以加泡椒，煮沸 ，然后先加入鱼骨，过两三分钟加入鱼片，如果鱼片很薄，烫一下就熟了，如果厚，就要久一会，这个可以尝一下，不要太久，鱼片会散掉
4.加入鸡精，装入盆中
5.锅里烧上热油，在菜上撒上孜然粉(不喜欢的不要撒)，干花椒，干辣椒，马上淋上热油，撒上香菜末，搞定。
