端午节的时候，有些地方的人们不仅吃粽子，也吃苋菜。也许你会好奇，端午节为什么要吃苋菜呢?吃苋菜有什么好处呢?那么，就让小编带大家了解，端午节吃苋菜，清热解毒又除湿，一起看看吧。
端午前后红苋菜遍地，这好吃又清爽的菜，是很多地方端午必须要吃的“十二红”中的**个，也是*必不可少的一道菜。苋菜有红有绿，而此时，必须用红苋。
农历五月在俗信中为恶月，民间又称“毒月”，此时气温迅速升高，杂菌繁殖，毒瘴滋生，人极易生病。为了应付恶月，安度暑日，民间便在此时食用苋菜，以此防病健身，祛毒辟秽，即所谓“扶正祛邪”。
苋菜盛产于夏季，红苋菜多生长在云南、四川等地。根据《**纲目》的记载：“六苋，并利大小肠。”农历五月初五正是初夏时节，天气渐热，细菌滋生，蚊虫出没。而在古人看来，红苋菜不仅能够通润肠道，排出体内毒素，还能趋吉避凶，祈求康健。
端午前后吃些苋菜非常有好处，不仅因为苋菜性味甘凉，还因为它有清热解毒、除湿止痢的功效。端午节多在夏至后，是一年之中阳气至盛的时段，也是主气属湿的“长夏时节”，人体若被湿邪侵袭，易出现头晕身倦、胸闷腹胀、食欲不振等情况，而苋菜正是*好的选择。
大蒜炒苋菜是端午时节隆重**的一道菜肴，二者同炒“优势互补”，是防*痢疾等夏季肠道疾病****的菜肴。
苋菜味道清香甘美，家庭一般多作炒食，然而热锅沸油烹炒，既失其鲜嫩，又会有一股难闻的石灰味。正确的炒法是，将苋菜倒入冷锅中，不放油，置炉*上塌软至熟，然后盛出，再将生油入锅上*炼熟，倒入苋菜，加盐及蒜泥拌匀食用。这样既可保持苋菜色泽鲜美，又能避免异味。
