不知道大家是否了解桂花拉糕呢?桂花拉糕是江南地区的传统小吃，可能很多人并不了解，但据说桂花拉糕味道甜糯，可以让人念念不忘，那么桂花糕怎么做呢?桂花拉糕做法是什么呢?下面我们就来看看吧!
桂花拉糕是哪里的小吃
桂花拉糕是江南地区传统的小吃，所以常见于上海、苏州等地，作为一道传统糕点，桂花拉糕也是十分具有特色的，据说沾盘沾筷但是不粘牙。
桂花拉糕拉糕相比糖年糕，口感更为柔软黏糯。糕点的软硬，无非是调整糯米粉和粘米粉(大米粉)的比例。糖年糕粘米和糯米之比通常在1:2-1:3。而拉糕，糯米粉比例至少在80%以上，甚至是纯糯米的。做桂花拉糕，要在糯米中掺一点点澄粉，以增加透明感。
“凡花之香者，或清或浓，不能两兼，**八月桂花……”。一碟应时应季的桂花拉糕上桌时**黏在盘底，翻转而不掉下。吃的时侯，筷子上先沾水，这样才能把粘的牢牢的拉糕夹起。难怪桂花拉糕有“粘盘、粘筷、不粘牙”之说。
桂花拉糕怎么做好吃
做法一
材料：糯米粉500g，砂糖300g，纯净水450g，糖桂花少许
做法:
1、水和糖放在一起搅匀，糖融化后，***全部倒入糯米粉里拌匀。
2、找个合适的盘，方的圆的都可以，铺上保鲜膜，刷一层油。
3、糕浆过筛入盘，厚度在一个指节左右，大约2.5厘米。
4、进蒸笼蒸40分钟。
5、糕蒸完后，趁热直接倒入糖桂花，糖桂花不要太多，不然会很甜。
6、盖保鲜膜，等糕凉透，改刀装盘即可。
做法二
材料：糯米粉500g，砂糖300g，纯净水450g，五粮液25g，糖桂花少许
做法：
1、水和糖放在一起，搅匀
2、糖融化后，***全部倒入糯米粉里，拌匀
3、倒入白酒
4、找个合适的盘，方的圆的都可以，铺上保鲜膜，刷一层油
5、糕浆过筛，厚度在一个指节左右，大约2.5厘米
6、进蒸笼蒸40分钟，糕蒸完后，趁热直接倒入糖桂花
7、盖保鲜膜，等糕凉透，改刀装盘
