正宗大盘鸡做法是什么?大盘鸡怎么做好吃?

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大盘鸡是新疆地区名菜,主要用料为鸡块和土豆块,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,用来招待亲朋好友,都是不错的选择。那么大盘鸡怎么做好吃呢?

大盘鸡的原材料

鸡肉500g,土豆3个,青辣椒1个,红辣椒1个

油盐、料酒、老抽、花椒、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等适量

大盘鸡的制作步骤

1、土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用;

2、鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味;

3、锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香;

4、放入豆瓣酱慢慢翻炒出红油;

5、倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐;

6、鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟;

7、加入开水,没过鸡肉和土豆,中*慢慢炖收汤汁;

8、汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

大盘鸡的小窍门

锅里可以多倒点油,放入豆瓣酱慢慢翻炒,一定要炒出红油。

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