万州的烤鱼是非常有特色的一道菜，很多朋友都在问万州烤鱼怎么做，呢么万州烤鱼怎么做好吃?下面小编就来告诉大家万州烤鱼的做法!一起去看看吧!
重庆万州烤鱼的做法
1.准备好调料：泡椒切碎，泡萝卜切片，泡姜切块，生姜和葱切丝。鱼提前处理好。刮去鱼鳞，清理干净鱼肚，切开鱼背(切断骨头，不要**切开肉)
2.在鱼背上划出几刀，便于入味。在鱼身均匀的抹上盐和生抽，将切好的葱姜丝填入鱼肚和划开的肉里
3.在鱼身均匀抹上老干妈和油，腌制15～30分钟入味。烤箱预热180度
4.鱼腌制好后，将鱼身摊开放置于烤盘上，刷一层油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。中途要取出在表层刷一次油，如果不喜欢表皮烤太干，中途可以在鱼身上加盖一层锡纸
5.烤鱼过程中准备配菜。配菜可选金针菇、洋葱、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜欢什么放什么。**土豆、韭菜、芹菜。
6.土豆切块，锅里油热后加一小勺盐防粘锅，放入土豆开始慢慢煎炸 7.炸到表皮颜色稍微变深结出锅巴夹出。(没时间炸土豆也可以直接土豆切片跟配菜一起炒)
8.锅中放油，油烧热后下调料翻炒(泡姜泡椒酸萝卜)，炒到佐料香味飘出为止
9.加入一大坨麻辣鱼或者烧鸡公调料，一起翻炒至底料稍微变干，香味飘出
10.下入配菜翻炒至断生，配菜入味。(不易熟的先下入)
11.下入炸好的土豆翻炒
12.取出烤盘，把炒好的配菜倒在鱼身上，继续放入烤箱，看具体情况烤制10～20分钟
13.取出，拨开上面的配菜，开吃～
