回锅肉的特点是口味*特，色泽红亮，肥而不腻。很多人都很喜欢吃回锅肉，那么*锅怎么做好好吃呢?回锅肉的做法是什么呢?一起来学一学吧!
菜系及功效：川菜家常菜谱健脾开胃食谱
口味：微辣工艺：熟炒
回锅肉的制作材料：
主料：猪肋条肉(五花肉)400克
辅料：青椒100克
调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜(白皮)10克
回锅肉的特色：
菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。
教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃
1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片;
2.将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形;
3.郫县豆瓣酱剁成蓉。
4.炒锅置中*上，放油烧热，下肉片略炒;
5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
回锅肉的制作要诀：
1.精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2.炒肉片时要旺*热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
小帖士-健康提示：
此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
