蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。那么蒜泥白肉怎么做呢?做法是什么呢?一起来看看吧!
原材料：
五花肉3条、*蒜2只、大葱1段、姜5克、香菜2根。调味料：A料：米酒2大勺。
B料：
香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量。
做法：
1.葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大*烧开，转中小*煮30分钟左右。
2.蒜用压蒜钳压成泥，与B料混合为味汁。
3.香菜切段。
4.五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了。
5.将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些。
6.再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可。
经验与感怀：
1.五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好，可惜鸟儿的刀工太差了，呵呵!实在不行放在冰箱冷冻一下再切。
2.冬天*好将肉片过下开水，肉的口感会更滑嫩些。
3.煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错。
