板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕红， 肉松软，板栗酥，适合冬季食用。板栗红烧肉，不用焯水不用炒糖色，简单易做，香糯的板栗，香糯不腻的红烧肉，一起来学一学吧!
原料：
五花肉大约500g左右、板栗(去皮去壳)20颗、葱、姜、老抽两汤匙(约30ml)、料酒一汤匙(约15ml)、盐少量。
做法：
1、准备材料;
2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段;
3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小*干煸至肉表面上色，微微焦黄;
4、放入姜片葱段炒出香味儿;
5、 加入一汤匙料酒;
6、加入两汤匙老抽;(全部加老抽成品颜色会稍稍偏深一点，如果喜欢颜色偏浅点的，可以把两汤匙老抽换成一汤匙老抽和一汤匙生抽，因为生抽比较咸，所以用了生抽后面收汁的时候就不需要再加盐了)
7、放入一小把冰糖(约10g)，不断翻炒至五花肉上色;
8、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉);
9. 倒入栗子，中大*煮开;
10、 转小*加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中*把锅中汤汁收浓即可。
小贴士
1、做红烧肉的时候，不用白糖而是改用冰糖会让五花肉显得红亮，色泽诱人。
2、这个做法是简版红烧肉做法，不需要炒糖色，也不需要事先把肉焯水。把五花肉直接入锅炒到微微焦黄出油，这样肉会更容易上色，并且这样的做法，五花肉吃起来不油腻。
3、有的人喜欢加些桂皮八角这类香料来去除肉腥味增香了，当然这个按照个人习惯来。
