干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。干锅鸡翅的主料是鸡翅中，辅料是盐，主要营养成分是蛋白质。那么干锅鸡翅怎么做呢?
做法
食材明细
中翅 20个、鸡腿菇 两个大的、茶树菇 一小把、粉条 一小碗、青笋 两小段、黄瓜 一根、豆皮 三片、土豆 一个、洋葱 一个、嫩豆芽 5毛*的、麻花 10个、嫩芹菜 一小根、 腐竹 三根、干辣椒 两把、辣椒酱 两勺、豆瓣酱 两勺、白砂糖 两勺、蚝油 两勺、*头蒜 三头、蒜苗 两、姜 两片、料酒 两大勺、老抽 一勺、鸡精 一勺、胡椒面 一小勺、花椒 一小把、生抽 一勺
1、鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。
2、准备所有的菜，青笋，茶树菇，鸡腿菇，粉条，黄瓜，豆皮，洋葱，麻花，芹菜
3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄。
4、金黄出锅。
5、炸好的鸡翅，放入蚝油，白砂糖，料酒腌制10分钟。
6、蘑菇炸制出香味捞出，备用。
7、土豆切长条炸制金黄。
8、葱姜蒜片超香。干辣椒也一起炒，洋葱加进去一小部分。
9、炸好的蘑菇一起倒进去，计入辣椒酱，和豆瓣酱翻炒。
10、放入豆芽。
11、再放入其他的绿色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一边备用。
12、锅中放两大勺有，放入甜辣酱，豆瓣酱，生抽，白砂糖，炒出红油。
13、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒**熟了为止。
14、花椒爆香弄花椒油。
16、把爆香的花椒油倒在超炒好的干锅上。撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可
