大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，用来招待亲朋好友，都是不错的选择。那么大盘鸡怎么做好吃呢?
大盘鸡的原材料
鸡肉500g,土豆3个，青辣椒1个，红辣椒1个
油盐、料酒、老抽、花椒、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等适量
大盘鸡的制作步骤
1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用;
2、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味;
3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香;
4、放入豆瓣酱慢慢翻炒出红油;
5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐;
6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟;
7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中*慢慢炖收汤汁;
8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
大盘鸡的小窍门
锅里可以多倒点油，放入豆瓣酱慢慢翻炒，一定要炒出红油。
