莲藕生活中常见的食物，藕的做法有很多种，人们通常会用它来炖汤、清炒、做卤菜，麻辣藕片也是一种不错的美食。那么麻辣藕片怎么做好吃?做法步骤是什么?
麻辣藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道美味可口的小吃，属于湘菜系。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。很多人都喜欢吃藕片，那么麻辣藕片怎么做好吃?做法步骤是什么?
麻辣藕片的做法
用料：莲藕两节、豆瓣酱一勺、辣椒、葱姜蒜、花椒、生抽一勺、耗油半勺、糖、鸡精、盐、芝麻。
一：莲藕去皮、洗净、切片后，放入煮沸的开水中煮八分熟，捞出放入凉水中过凉(口感更脆)。
二：起锅、热油、放入一小勺豆瓣酱小*煸炒出红油(有*锅底料的也可以放一块)~
三：放入辣椒、葱姜蒜末、花椒继续煸炒出香味
四：香气一出，加入一碗清水。
五：随后倒入藕片，放入一勺生抽、半勺耗油。
六：鸡精、糖、盐同时加入，(豆瓣酱、生抽都有咸味，注意盐别放多了)
七：搅拌均匀后，大*烧开并收汁。
八：待收汁完成后，撒点芝麻，撒点葱花，这道麻辣藕片就完成了，不管是下饭，还是做下酒菜，都非常的适合
藕的适用人群
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、**溏泄者不宜生吃;
如何挑选藕
食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕*好。
